Gentilis Florentiae è un'azienda agricola nata nel 2011, con l'ambizioso progetto di allevare in cattività falchi pellegrini, sacri di alta qualità, ibridi di girifalco, astori e poiane di harris per falconeria.
L'azienda si occupa anche di allontanamento volatili con falchi addestrati; l'intervento viene richiesto da privati, aziende ed Enti pubblici, per allontanare piccioni, gabbiani, storni ed altri volatili indesiderati.
In collaborazione con Villa Poggio Bartoli, Gentilis Florentiae mette a disposizione i propri rapaci per esposizione, dimostrazioni di volo e cacciate con il falco in riserver private.